からすみを和食材、日本酒に合う珍味と思っていませんでしたか？

実は、からすみはヨーロッパ由来の食材で、世界三大珍味と呼ばれる「キャピア」「フォアグラ」「トリフ」同様、特別な機会に饗応されるオードブルや、メインディシュに添えたり、パスタ等にふりかけることで、甘美な美味しさを引出す食材です。

からすみの歴史は非常に古く、古代エジプト・ローマ時代にまでさかのぼります。その後地中海・イタリアで一般化、「ボッタルガ」という名前で呼ばれています。
日本には安土桃山時代に南蛮貿易を介して伝来し、形が中国の墨に似ていることから、唐墨と名付けられたと伝わっています。

ワインのお供としてチーズ・生ハムと一緒に、知人友人が集まるパーティのオードブルに、贅沢に普段使いのシーズニングとして
からすみパスタやからすみ蕎麦として、様々な食シーンでお客様に口福を運びます。